Tarte sablée à la myrtille avec crème amande
Une tarte aux myrtilles à tomber par terre il existe des petites myrtilles et des grosses je remarque que celle que j’achète son bien acidulées et pas trop sucrées par rapport aux petites, alors je ne connais pas les différentes espèces. Ici il y a une crème d’amande parfumée au grand marnier sur la pâte sablé, très belle, la tarte est parsemée de crumble étoilé! ;))) un délice et rapide à faire!
Cette tarte est bien acidulée et elle se marie à merveille avec de la crème d’amande, vous pouvez faire une crème frangipane à la place de la crème amande celle ci sera plus grasse.
Je relève la crème amande avec un peu de grand Marnier car cela fait ressortir le goût de cointreau, vous pouvez le remplacer par du cointreau ou un peu de rhum.
Durant la seconde guerre mondiale les pilotes mangeaient régulièrement de ces petites baies bleues car la myrtille est riche en vitamine A ce qui lui confère un bienfait pour la vision!
Ingrédients pâte sablé:
* 200 gr farine
* 125 gr de beurre
* 1 œuf
* 80 gr de sucre glace
Crème amande
* 100 gr de fromage blanc/ petit suisse
* 70 gr de sucre
* 1 œuf
* 100 gr d’amande ne poudre
* 1 c à S Grand Marnier/cointreau
*Crumble Facultatif ( pour les moules de 20 cm récupérer l’excédent de pâte pour façonner les étoiles pas besoin d’en faire un en plus).
*200 gr myrtilles
Préparation pâte sablée pour tarte aux fruits
Faire la pâte sablé: mettre dans un saladier le beurre pommade et battre jusqu’à ce que le tout soit mousseux. Ajouter l’œuf et ajouter la farine tamiser au fur et à mesure. Ajouter la fleur de sel et sabler la pâte avec vos mains, faire une boule et placer la pâte dans le papier film, pendant 1H.
Préparer crème amande: Mélanger le fromage blanc ou petit suisse , le sucre, l’œuf la poudre amande et et le Grand Marnier.
Faire précuire la pâte 10 min pdt 200 °c et garder l’excédent de pâte pour faire le crumble étoilé à l’aide d’emporte pièce, ajouter la crème d’amande en premier et les myrtilles sur le dessus, parsemer les étoiles de crumble sur la pâte,
laisser cuire 25 minutes à 180 °c ;